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盒装和罐装的W仔牛奶，味道为啥完全不一样？看完你就明白了
原始标题：盒装和罐装的W仔牛奶，味道为啥完全不一样？看完你就明白了！
简短回答
罐装仔仔牛奶颜色更深、味道更浓，是因为其多了一道高温高压二次杀菌工序，加深了糖和蛋白质的美拉德反应，产生了更多棕褐色的类黑金，增加了焦香风味和甜味物质。
要点
- 盒装与罐装仔仔牛奶配料表和糖含量无明显区别，罐装颜色更深并非因为加料。
- 罐装多了一道高温高压二次杀菌工序，加深了糖和蛋白质的美拉德反应。
- 美拉德反应产生类黑金使颜色变深，同时增加焦香风味和甜味物质，让味道更浓郁。
正文
同样是仔仔牛奶两种包装的味道却完全不一样。
倒出来一看，哎，果然的罐装居然黑这么多，可是它俩的配料表一模一样的呀。
送检结果显示呢，就连糖的含量区别也不大呀。
难道厂家偷偷的在罐装奶里面加了料加料啊？
那是不可能的，但是罐装的多了一道高温高压的二次杀菌工序，调制如里的糖和蛋白质呢？
通过加热就会发生美拉德反应，产生一种棕褐色的物质，叫做类黑金。
像烤鸭皮啊烤面**啊都有这种物质罐装多出的这道高温杀菌的工序呢，加深了美拉德反应增多了类黑金颜色啊，自然就棕黑了。
美拉德反应呢，还有个神奇的能力。
不仅能够产生焦香风味，还能够让食物感觉更加的香甜。
罐装的美拉德反应呢，更深风味和甜味物质多了，味道就更加浓郁了。
不同包装不同味道的还有可乐罐装的，会比瓶装的密封性好，二氧化碳更足。
感觉呢？
就更爽了。
好了，问题来了，你是喜欢罐装的还是盒装的？
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来源说明
结构化摘要
- 颜色与味道差异的原因: 罐装仔仔牛奶多了一道高温高压的二次杀菌工序，使调制乳里的糖和蛋白质发生更深的美拉德反应，产生棕褐色的类黑金，导致颜色变深、味道更浓郁。
- 美拉德反应对风味的影响: 美拉德反应能够产生焦香风味，并让食物感觉更加香甜。罐装牛奶因反应更深，风味和甜味物质增多，口感更佳。
可引用依据
- 罐装的多了一道高温高压的二次杀菌工序，调制乳里的糖和蛋白质通过加热就会发生美拉德反应，产生一种棕褐色的物质，叫做类黑金。
- 美拉德反应不仅能够产生焦香风味，还能够让食物感觉更加的香甜。罐装的美拉德反应更深，风味和甜味物质多了，味道就更加浓郁了。
FAQ
罐装仔仔牛奶颜色比盒装黑很多，是因为厂家偷偷加料了吗？
不是。送检结果显示两者配料表和糖含量区别不大。罐装颜色更深是因为多了一道高温高压的二次杀菌工序，加深了糖和蛋白质的美拉德反应，产生了棕褐色的类黑金。
为什么罐装仔仔牛奶喝起来味道比盒装更浓郁香甜？
因为罐装的高温高压二次杀菌工序加深了美拉德反应。美拉德反应不仅能产生焦香风味，还能让食物感觉更加香甜，使得罐装牛奶的风味和甜味物质更多，味道更浓郁。
除了仔仔牛奶，还有其他饮料因为包装不同导致口感不同吗？
有的。比如可乐，罐装的密封性比瓶装更好，二氧化碳更足，因此喝起来感觉更爽。
