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看完这个视频瞬间觉得刚点的凉拌菜不香了
原始标题：看完这个视频瞬间觉得刚点的凉拌菜不香了......#凉拌菜 #下饭神器
简短回答
凉拌菜无需加热，极易滋生细菌。检测显示外卖和小餐馆凉皮的菌落总数和大肠菌群严重超标。国家冷食制作要求严格，违规面临高额罚款，建议回家自己制作。
要点
- 外卖和小餐馆凉皮检测中，菌落总数和大肠菌群严重超标，分别达标准的160倍和380倍。
- 凉拌菜无需加热，制作后易滋生细菌，国家对冷食制作有独立空调、臭氧消毒等严格要求。
- 餐馆违规卖凉菜面临五至十万元罚款，部分餐馆采取菜料分装让顾客自拌以规避处罚。
- 鉴于外卖和餐馆凉拌菜的安全风险，建议消费者尽量回家自己制作。
正文
爱拉肚子的人啊，可能要戒掉凉拌菜了。
以凉皮为例，我们呢从外卖平台和小餐馆买了四份凉皮，委托实验室啊，检测了菌落总数和大肠菌群，结果出奇的一致。
全都不合格，而且不是简单的抄一点个别量体呢？
直接是爆表。
菌落总数是标准的160倍，大肠菌群啊，是标准的380倍，这么夸张，那么别的凉菜也这样吗？
来看这本结果啊。
宁波市实检院测了一众菜品，唯独这三个凉菜菌落树遥遥领先。
这么一看，凉拌菜确实容易让人拉肚子对吧？
哎，原因很简单，凉菜它不用加热，只要做出来，你不赶紧的吃啊。
分分钟都在滋生细菌，也是因为这个特点。
那么我们国家是有专门的冷食制作要求的啊，要求还不低，二十更一独立空调臭氧消毒等等等等一套下来啊，真的有点像进医院手术室。
而且呢，如果发现不合规啊，那就是五万以上十万以下的罚款案，这老百姓挣点钱不容易，十来块钱的小凉菜，唉，有这么多的要求，能有几个餐馆能做得到呢？
前段时间呢，安徽就有个小店啊，违规卖凉菜，有关部门罚。
天，这五天我猜可能还考虑了柔性处理了。
但是这个处罚呢，还是被疯狂的吐槽啊。
有论坛还发起了投票，问，这样的处罚合理吗？
同时呢，还有一些饭馆啊，自己想了个招，一盘凉拌黄瓜，调料和黄瓜分开上。
让顾客你自己办，这样呢你也能吃，我也不怕被罚，两全其美。
只不过这样上有政策下有对策呢，绝对不是什么长久之计了。
所以呢，凉菜吃着安全和吃着爽怎么平衡？
这个问题并不像半个凉菜这么简单，要不咱还是回家自己拌吧。
来源说明
结构化摘要
- 凉拌菜检测超标情况: 从外卖平台和小餐馆购买的4份凉皮检测显示，菌落总数和大肠菌群全都不合格且爆表，分别超标160倍和380倍。宁波市实检院数据也表明凉菜菌落总数偏高。
- 凉拌菜滋生细菌原因: 凉菜不用加热，只要做出来不赶紧吃，分分钟都在滋生细菌，这也是凉拌菜容易让人拉肚子的原因。
- 冷食制作要求与处罚: 国家有专门的冷食制作要求，包括独立空调、臭氧消毒等。不合规将面临五万以上十万以下的罚款，部分餐馆采取菜料分装让顾客自拌来规避处罚。
可引用依据
- 从外卖平台和小餐馆买的四份凉皮，菌落总数和大肠菌群全都不合格，菌落总数是标准的160倍，大肠菌群是标准的380倍。
- 国家对冷食制作有专门要求，包括独立空调、臭氧消毒等，不合规将面临五万以上十万以下的罚款。
FAQ
外卖和小餐馆的凉皮检测结果如何？
检测显示，从外卖平台和小餐馆购买的4份凉皮，菌落总数和大肠菌群全都不合格且爆表，菌落总数是标准的160倍，大肠菌群是标准的380倍。
为什么凉拌菜容易让人拉肚子？
因为凉菜不用加热，只要做出来不赶紧吃，分分钟都在滋生细菌。宁波市实检院的数据也显示，凉菜的菌落总数在众多菜品中遥遥领先。
餐馆违规卖凉菜会面临什么处罚？
国家对冷食制作有独立空调、臭氧消毒等严格要求，如果发现不合规，将面临五万以上十万以下的罚款。部分餐馆为规避处罚，会让顾客自己拌菜。
