老爸评测公开内容
别误会，这期视频是科普不是美食
原始标题：别误会，这期视频是科普不是美食。
简短回答
挑选面粉主要看筋度（蛋白质含量）。麦芯粉最精细但营养损伤多。高筋面粉适合做面包，低筋适合做蛋糕饼干，中筋适合做包子馒头。若只有高筋面粉，可掺入淀粉替代低筋面粉。建议按需购买基础面粉，无需购买面包粉、饺子粉等。
要点
- 麦芯粉最精细但营养损伤最多，选面粉需根据筋度（蛋白质含量）和用途来定。
- 高筋面粉适合做面包，低筋适合做蛋糕饼干，中筋适合做包子馒头，面条高中筋均可。
- 高筋面粉掺入淀粉可替代低筋面粉，日常购买基础面粉即可，无需买面包粉、饺子粉等。
正文
今天来给大家下个厨做个面后来遇见他，他。
那你看看有这么多种啊，分不清。
但是呢，很简单，卖新粉就字面上意思就是卖新模的好吃好看，面粉里面最精细的，但是它的营养损伤也最多。
选面粉呢，筋越高越筋道，可以用中筋的包子馒头做参照，这样面包更有嚼劲，就需要用到高筋面粉蛋糕饼干啊，更松软就可以选择低筋的了。
那么面条呢，看口味啊，高筋中筋都可以。
高筋低筋的主要区别呢，就是蛋白质的含量。
这里呢，有个小窍门，淀粉是不含蛋白质的，所以你做蛋糕的时候，手里如果只有高筋面粉的话呢，可以掺一点淀粉进去，就可以得到低筋面粉了。
好了，面粉这样买就行了，不用去买那一大堆乱七八糟的，什么面包粉啊，饺子粉放到过期了都用不掉。
来源说明
结构化摘要
- 面粉筋度与用途选择: 面粉筋度越高越筋道，主要区别在于蛋白质含量。高筋面粉适合做面包，低筋面粉适合做蛋糕饼干，中筋面粉适合做包子馒头，面条则高筋中筋均可。
- 面粉替代与购买建议: 高筋面粉掺入不含蛋白质的淀粉可替代低筋面粉。日常购买基础面粉即可，无需购买面包粉、饺子粉等繁杂品类，以免用不完放到过期。
可引用依据
- 麦芯粉是面粉里面最精细的，好吃好看，但是它的营养损伤也最多。
- 高筋低筋的主要区别是蛋白质的含量，做蛋糕时若只有高筋面粉，可掺一点淀粉进去得到低筋面粉。
FAQ
麦芯粉和其他面粉相比有什么特点？
麦芯粉是面粉里面最精细的，做出来的食物好吃好看，但是它的营养损伤也最多。
高筋、中筋和低筋面粉在用途上有什么区别？
高筋面粉蛋白质含量高，适合做面包，更有嚼劲；低筋面粉适合做蛋糕饼干，更松软；中筋面粉适合做包子馒头。做面条的话高筋中筋都可以，看个人口味。
家里只有高筋面粉，怎么做蛋糕需要的低筋面粉？
因为淀粉不含蛋白质，所以可以在高筋面粉里掺一点淀粉进去，就可以得到低筋面粉了。
