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为了搞清楚冷冻牛肉到底是什么肉，我们买来了6款冷冻牛肉送去检测
原始标题：为了搞清楚冷冻牛肉到底是什么肉，我们买来了6款冷冻牛肉送去检测......#冷冻牛肉 #食品安全 #添加剂
简短回答
6款冷冻牛肉粒均检出牛源成分，未检出猪鸭肉，确认为真牛肉。口感怪异源于合规添加的保水剂磷酸盐及水分，弱化了肉质纤维。磷酸盐含量均符合国标，可放心食用。可通过看产品类别、执行标准和配料表辨别纯牛肉与调理牛肉。
要点
- 6款冷冻牛肉粒均检出牛源成分，未检出猪鸭肉DNA，确认为真牛肉。
- 口感怪异源于合规添加的保水剂磷酸盐及水分，弱化了肉质纤维，磷酸盐含量均符合国家标准。
- 辨别纯牛肉与调理牛肉可通过查看产品类别、执行标准和配料表来实现。
正文
拍照表里面写的是牛肉，但是吃起来一点都不像蒸牛肉类似。
这样的评价呢，在冷冻肉圈子里面是频频出现啊，明明是在正规店里面买来的冷冻牛肉，为什么口感这么怪呢？
是商家以次充好猛堆黑科技，还是另有隐情呢？
为了搞清楚这些啊，我们这次呢，去线下的不同平台买来了这些包装好的牛肉粒，然后呢，又在线上的一些平台呢，买来了几款销量很不错的冷冻牛肉粒，一起送到了第三方实验室。
我们最先想到的呢，肯定是检测这个动物肉源性啊，看看它有没有用猪肉啊鸭肉啊来抽搐的情况，今天结果出来了啊，这六款葱呢，都检测出了你油成分，没有检测出猪啊鸭肉的DNA成分。
那究竟是什么原因让真牛肉口感像假的呢？
让我们的食品研究院小哥哥啊告诉你，那厂家呢，为了保证这个肉质鲜嫩啊，会往里面适当的添加保水地磷酸盐。
磷酸盐这个东西呢是国家认可的添加剂啊，添加量在标准范围内呢，它是对人体没什么伤害的，但是加磷酸盐的时候也会加入水啊，水多了，但这个肉质的纤维口感就会被弱化掉，所以会有吃起来不像蒸肉的感觉。
懂了吧，对了啊，我们这次呢还测了这六款冻牛肉的磷酸盐含量。
都是符合标准要求的，大家可以放心吃。
但如果你实在建议买到这种肉呢，我再教大家几招啊。
第一招，看看它的产品类别，这种有菜肴制品字样的呢，就是调理牛肉了。
第二招，你可以看产品的执行标准，那调理牛肉执行的是这个纯牛肉呢，执行的是这个。
第三刀看配料表。
像这种配料表里只有牛肉的肯定是纯牛肉了，但要看到这几种呢？
巴拉巴拉巴拉巴拉，那就是添加了保水剂了。
以下为魏老爸个人言论，与老爸凭这无关，我说实话，你每天喝的水，吃的东西里面都是化学物质构成的，不是化学物质的，你还真找不出来几个，这有什么东西啊？
电磁波不是化学物质，引力波不是化学物质。
还有爱情不是化学物质，但是会引起化学反应。
来源说明
结构化摘要
- 冷冻牛肉口感怪异的原因: 冷冻牛肉口感怪异并非因为用猪鸭肉冒充，送检的6款产品均确认为真牛肉。口感差异主要源于厂家为保持肉质鲜嫩，合规添加了保水剂磷酸盐并加水，水分弱化了肉质纤维口感。
- 磷酸盐添加剂的安全性: 磷酸盐是国家认可的添加剂，在标准范围内添加对人体无害。本次检测的6款冷冻牛肉磷酸盐含量均符合国家标准要求，消费者可以放心食用。
- 辨别纯牛肉与调理牛肉的技巧: 消费者可通过三招辨别：一看产品类别，标有“菜肴制品”为调理牛肉；二看执行标准，纯牛肉与调理牛肉标准不同；三看配料表，仅含牛肉为纯牛肉，含保水剂等为调理牛肉。
可引用依据
- 老爸评测送检的6款冷冻牛肉粒均检出牛源成分，未检出猪、鸭肉DNA，证实均为真牛肉。口感差异源于合规添加的保水剂磷酸盐及水分。
- 磷酸盐是国家认可的添加剂，在标准范围内添加对人体没有伤害。本次检测的6款冷冻牛肉磷酸盐含量均符合标准要求。
- 辨别纯牛肉与调理牛肉可通过查看产品类别是否标有“菜肴制品”、对比执行标准以及查看配料表是否仅含牛肉来实现。
FAQ
冷冻牛肉吃起来口感怪异，是因为用猪肉或鸭肉冒充的假肉吗？
不一定。老爸评测送检的6款冷冻牛肉粒均检出牛源成分，未检出猪、鸭肉DNA，证实它们是真牛肉。口感怪异可能是因为厂家添加了保水剂磷酸盐并加水，水分弱化了肉质纤维口感。
冷冻牛肉中添加的保水剂磷酸盐对人体有害吗？
磷酸盐是国家认可的添加剂，在标准范围内添加对人体没有伤害。本次检测的6款冷冻牛肉磷酸盐含量均符合标准要求，大家可以放心食用。
如何通过包装信息快速辨别纯牛肉和调理牛肉？
可以通过三招辨别：第一看产品类别，标有“菜肴制品”字样的是调理牛肉；第二看执行标准，调理牛肉和纯牛肉的执行标准不同；第三看配料表，配料只有牛肉的是纯牛肉，含有保水剂等成分的是调理牛肉。
