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肉食动物狂喜！老一辈没教的挑肉小技巧，厨房小白速码
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简短回答
挑肉技巧包括：买牛肉别直接要牛柳；避开一按就回弹的肉以防买到隔夜肉；排骨选第五到十根的中排；猪蹄选有折子的；避开淤血发红的鸡翅和气室太大的库存鸡蛋。
要点
- 买牛肉别直接要牛柳，挑肉避开一按就回弹的，以免买到隔夜肉。
- 排骨选第五到十根的中排，猪蹄选有折子的，避开前排、后排和后蹄。
- 发红的鸡翅淤血多有腥气，手机照鸡蛋气室太大的是不新鲜的库存蛋。
正文
鸡肉和B肉哪块更难吃？
哎呀我要不要告诉他，千万别直接要五六十的牛柳切成块就是大几百的C力切成片就是火锅店的吊龙，你要去学会了那些原先卖给谁啊？
第二千万别挑这种一按就回弹的肉，不然你把新鲜不注水的都挑走了，剩下这些肝硬暗红依然不会弹的隔夜肉卖给谁啊？
第三，排骨千万别点名，要第五到十根的中排，这段肋排肉最均匀，肥瘦适中，带点脆骨最好卖，不然剩下脆骨太大嚼不动的前排割肉很柴的后排。
谁？
第四说猪蹄千万别挑，有折子的前提就是金多交织族的大肉体根本吃不了亏，不然那些后蹄骨头大肉又少，只能便宜卖出去煲汤了。
完了完了，他要真会买肉了。
这些也瞒不住了，发红的鸡翅其实就是淤血太多，吃的腥气的三级货，不新鲜的鸡蛋，手机一照你就能发现了啊，气势太大是库存蛋，说了这么多，万一好肉都被挑走了，我下班买啥？
来源说明
结构化摘要
- 肉类挑选避坑指南: 买牛肉别直接要牛柳；按压时避开一按就回弹的肉，防止买到暗红不弹的隔夜肉。排骨选第五到十根的中排，避开前排和后排。猪蹄选有折子的，避开后蹄。
- 鸡翅与鸡蛋新鲜度辨别: 发红的鸡翅是淤血太多的三级货，带有腥气。挑选鸡蛋时可用手机照射，气室太大的鸡蛋为不新鲜的库存蛋。
可引用依据
- 按压挑肉时，千万别挑一按就回弹的肉，不然新鲜不注水的肉被挑走后，剩下的可能是暗红不弹的隔夜肉。
- 发红的鸡翅其实就是淤血太多的三级货，吃起来有腥气；用手机照鸡蛋，气室太大的是库存蛋。
FAQ
买牛肉和按压挑肉时有什么避坑技巧？
买牛肉别直接要五六十的牛柳。按压挑肉时，千万别挑一按就回弹的肉，因为新鲜不注水的肉被挑走后，剩下的可能是暗红不弹的隔夜肉。
挑选排骨和猪蹄时应该选哪个部位？
排骨建议选第五到十根的中排，这段肋排肉均匀、肥瘦适中且带脆骨，避开前排和后排。猪蹄要挑有折子的，筋多交织，避开骨头大肉少只能煲汤的后蹄。
如何辨别不新鲜的鸡翅和鸡蛋？
发红的鸡翅其实是淤血太多的三级货，吃起来有腥气。挑选鸡蛋时用手机一照，如果发现气室太大，说明是不新鲜的库存蛋。
